В определенном смысле глобальное потепление может быть очень полезным для пивоваров и производителей спиртных напитков. В конце концов, почему бы не попытаться вернуть себе нормальность с помощью прохладного, вкусного напитка? Бегство от реальности, конечно, приведет нас только к этому, но столкновение с проблемой может на самом деле дать нам больше надежды.

Производители алкогольных напитков могут стать лидерами в борьбе с изменением климата. Это одна из возможностей, высказанная экологами из ирландского Тринити-колледжа. В частности, эти исследователи изучали различные способы производства джина. Традиционно джин начинается с этанола на зерновой основе, как и водка; затем его снова перегоняют и добавляют ягоды можжевельника вместе с другими ароматизаторами. Благодаря выбросам и сельскохозяйственным требованиям выращивания основных зерновых культур, таких как пшеница, углеродный след джина весьма значителен.

«С точки зрения воздействия изменения климата, - сказал ведущий автор Теофил Линхардт, - выпить большую порцию джина похоже на ... проехать один километр на бензиновой машине».

Однако люди просто изобретательны. Оказывается, можно приготовить отличный джин из гороха вместо пшеницы. Горох не только имеет гораздо меньший углеродный след, но и его отходы являются хорошим кормом для животных и могут создавать производственные цепочки, которые сокращают вырубку лесов в таких местах, как Амазонка.

Это всего лишь последняя новинка в новой тенденции приключенческих ремесленных напитков, и она полностью уместна в то время, когда потребители даже хотят, чтобы их хорошее времяпровождение было устойчивым. В нашей глобальной кухне и продовольственных системах может быть больше изменений, одни более удивительные, чем другие. Если мы будем делать все правильно, мы сможем дать себе и планете больше шансов на победу.