Если вы пытаетесь сэкономить деньги в продуктовом магазине, сокращение потребления мяса — это выгодная стратегия.
Согласно федеральным данным, в 2020 году на мясо, птицу и рыбу приходилось около 20,5% расходов американцев на продукты. И дешевле не становится.
В целом цены на мясо, птицу и рыбу в октябре 2021 года выросли на 11,9% по сравнению с предыдущим годом. Цены на некоторые виды мяса, включая говядину и телятину, а также продукты из бекона, выросли более чем на 20 % за этот 12-месячный период.
Лучшее здоровье — это бонус, когда вы сокращаете потребление мяса. В частности, красное и переработанное мясо повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других серьезных заболеваний.
Вот простые способы сократить потребление мяса, не отказываясь от него.
Хотя не установлено «безопасного» количества потребления мяса, чем меньше, тем лучше. В информационном бюллетене Harvard Health Newsletter говорится, что потребление не должно превышать 3 унций за один прием пищи, максимум два-три раза в неделю.
В разделе "7 способов снизить цену на красное мясо, свинину и птицу" есть больше способов сэкономить деньги, когда цены на мясо высоки.
Чтобы сократить расходы, больше полагайтесь на продукты с высоким содержанием белка, которые вам, вероятно, уже нравятся.
Ешьте чуть больше 7 граммов белка в день на каждые 20 фунтов веса вашего тела. (Например, если вы весите 140 фунтов, стремитесь потреблять 49 граммов белка в день.)
Среди лучших продуктов с низким содержанием жира и высококачественным белком:
У нас есть другие альтернативы с высоким содержанием белка в разделе «Мясо вот-вот исчезнет из вашего продуктового магазина?»
Вместо того, чтобы использовать мясо в качестве главного блюда на обеденной тарелке, сделайте его гарниром и подавайте овощи, крупы, бобы и макароны в качестве основного блюда. Азиатские кухни моделируют этот подход, создавая вкусные блюда с небольшими кусочками мяса.
Еще до нехватки мяса из-за пандемии у так называемого альтернативного мяса был момент.
Вегетарианские заменители мяса имеют долгую историю, но новые продукты пытаются имитировать мясо, а не просто заменить его. Они стремятся выглядеть, чувствовать вкус и ощущаться как мясо.
Если не считать случайных сделок, цены на мясные альтернативы обычно не ниже, чем на настоящее мясо. Но и Beyond Meat, и Impossible Foods продолжают наращивать производство и снижать цены. Цель Beyond Meat – добиться к 2024 году цены хотя бы на один вид мяса ниже, чем у конкурентов, сообщила недавно пресс-секретарь CNBC.
Новые заменители мяса обычно сочетают растительные белки с другими растительными ингредиентами. Некоторые используют джекфрут («имитирует текстуру рваной свинины», — говорится в журнале «Женское здоровье»). Другие используют тофу, бобы или сейтан на основе пшеницы.
В список лучших веганских и вегетарианских заменителей мяса, составленный журналом Women’s Health, входят мясные колбаски Field Roast Grain Meat Sausages, Garden Chick’n Nuggets и Sweet Earth Benevolent Bacon.
Не забывайте про бургеры. Один из самых разрекламированных:Beyond Burger, приготовленный из гороха, рисового белка, растительных масел, свекольного сока (для цвета) и картофельного крахмала среди других ингредиентов. Это «растительный бургер, который выглядит, готовится и по вкусу похож на говядину. В нем есть все сочные, мясистые вкусы традиционного бургера», — обещает производитель.
Черная фасоль, нут и родственная им чечевица являются отличными источниками белка, при этом они значительно дешевле мяса. Они также более здоровы благодаря более низкому содержанию жира и холестерина, отмечает клиника Майо. Кроме того, они являются источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки.
Чтобы найти отличные идеи, ознакомьтесь с нашей статьей «Бобы 101:руководство по использованию основных продуктов запаса».
Не всегда важно повторять текстуру говядины. Но придайте блюду достаточно текстурного разнообразия и интереса, чтобы оно приносило удовольствие.
В соусы, супы и другие блюда используйте нарезанные кубиками свежие грибы, сладкий красный перец, сельдерей, морковь или цуккини для жевательной текстуры.
Добавляйте текстурированный соевый белок или тертые кабачки, чтобы увеличить объем фрикаделек, мясного рулета и других блюд, требующих говяжьего фарша, курицы или индейки.
Один из самых простых способов сократить потребление говядины — использовать в рецептах вместо нее фарш из индейки. Индейка полезнее говядины, но менее полезна, чем рыба, которую труднее заменить.
Фарш из грудки индейки имеет текстуру, похожую на говяжий фарш, а его мягкий вкус легко сочетается со многими привычными блюдами. Просто добавьте немного приправ.
Для гамбургеров начните переход со смеси индейки и говядины 50/50. Откажитесь от говядины, когда привыкнете к переменам.
Половина успеха в снижении потребления мяса – это найти любимый бургер, в котором нет красного мяса.
Несколько вариантов:
