Когда я рос, мой отец, Фредди, говорил об открытии бургерной в нашем родном городе Уичито, штат Канзас. Но из-за того, что он работал в оптовой компании по продаже спиртных напитков и воспитывал пятерых сыновей и дочь, у него никогда не было шанса.

В дальнейшем мой брат Билл и наш деловой партнер и друг Скотт Редлер придумали концепцию ресторана, специализирующегося на стейкбургерах и замороженном заварном креме. Концепция стейкбургера пришла из фермы, где вырос мой отец. Мои бабушка и дедушка разделывали мясо и делали гамбургеры с карамелизированными краями, выходящими за пределы булочки. Что касается замороженного заварного крема, то на озере Озарк, где мы каждый год отдыхали всей семьей, стоял прилавок с восхитительными вкусами. Наша идея заключалась в том, чтобы построить ресторан, в котором будут представлены эти простые вещи, которые нам нравились с детства, чтобы гости в Уичито тоже могли насладиться ими.

Когда мы обсуждали имена, все трое выбрали «Фредди». Мой папа — воплощение трудолюбия и патриотизма. Он вырос мальчиком с фермы в маленьком городке и, как только смог, записался в армию, а затем ушел со службы как награжденный ветеран Второй мировой войны. Мы хотели рассказать его историю через ресторан.

Первый ресторан Freddy’s Frozen Custard &Steakburgers открылся в Уичито в 2002 году. Мы никогда не планировали открывать франшизу, но сейчас у нас 280 заведений в 31 штате. В каждой локации есть фотографии Фредди на стенах, следуя за ним с младенчества и юношеских лет до его военной и послевоенной семейной жизни. Он вырос в то время, когда устанавливались высокие стандарты обслуживания клиентов и качественных блюд в меню; мы стремимся действовать таким же образом, проявляя искреннее гостеприимство к нашим гостям и предлагая им вкусные блюда, приготовленные на заказ.

Задолго до основания Freddy's я вместе с Говардом Уилкинсом основал компанию Maverick Development Company в 1974 году. Мы запустили франшизу Pizza Hut в Техасе и Нью-Мексико, и наша компания также разработала и продала пункты аренды в районе Чикаго между 1985-1992 гг. Примерно в это же время мы занялись франчайзингом с Panera, став лишь второй их франчайзинговой группой.

Я провел последние 24 года с Panera, и это был незабываемый опыт – возможность расти вместе с ними. Со смертью моего делового партнера Говарда и брата Билла я принял решение продать свои 34 кафе Panera в начале этого года компании Flynn Restaurant Group. Это горько-сладкое чувство — закрывать эту главу моей жизни, но я с нетерпением жду возможности посвятить свое время Freddy’s и помочь возглавить ее следующую главу в качестве президента и главного исполнительного директора.

У нас есть талантливые люди в нашем офисе центра поддержки и в наших ресторанах, которые обладают самым разным опытом и опытом. Я хотел бы призвать наши команды создать новые идеи для нашего бренда, который Билл так любил. Под его руководством мы превратили испытания в возможности для продвижения и роста. У наших франчайзи так много общего опыта, и было бы здорово привлечь их больше к развитию нашего бренда, чтобы увидеть, какие идеи мы могли бы реализовать.

Кроме того, использование технологий в ресторанной индустрии меняется и совершенствуется. Мы хотели бы начать исследовать и тестировать то, что могло бы улучшить впечатления наших гостей, сохраняя при этом высокие стандарты в наших пунктах меню.

Я могу сказать только хорошее о последних 15 годах работы с Freddy’s. Мы начали с мысли, что это будет всего лишь небольшой побочный проект, и он вырос за пределы того, что мы могли себе представить. Я очень верю в наши команды, которые так же сильно, как и я, хотят видеть компанию успешной. При поддержке наших гостей и семьи Фредди мы продолжим усердно работать над развитием нашего бренда.

Об авторе: Рэнди Саймон — президент, генеральный директор и соучредитель ресторана быстрого питания Freddy’s Frozen Custard &Steakburgers. Он основал Freddy’s в 2002 году вместе со своим братом Биллом и другом Скоттом Редлером.

Отредактировано Sammi Caramela для краткости и ясности.