Действительно хорошая буханка хлеба - вы знаете, какая закваска мягкая и пузырящаяся в середине и хрустящая снаружи - может быть дорогой. Если, как и я, вы из тех людей, которые хотели бы жить за счет масла, оливкового масла и идеального хлеба, то покупка хлеба, вероятно, обойдется вам в целое состояние. Допустим, ваш прекрасный домашний хлеб стоит 6 долларов, и вы покупаете 2-3 таких хлеба в неделю. Это означает, что ваш роскошный карбюратор обойдется вам примерно в 75 долларов в месяц. Но что, если бы я сказал вам, что у вас может быть такой же хрустящий хлеб за небольшую часть этой цены, и вы могли бы иметь его теплым? Вот как испечь собственный хлеб без хлебопечки примерно по доллару за буханку. И это настолько просто, что ваша местная пекарня, вероятно, внесет меня в свой список.
Вы можете купить пакетики активных сухих дрожжей примерно по 50 центов каждый в супермаркете, и вам придется доказать это. Расстойные дрожжи оживляют его и проверяют на дрожжевость. Налейте в миску чашку теплой воды, а затем посыпьте поверхность двумя пакетиками дрожжей с чайной ложкой сахара. Примерно через 5-10 минут дрожжи начнут тонуть, а затем снова всплывут на поверхность, образуя пенистый слой.
Для этого нужно покупать хлебную муку ( не универсального назначения), что примерно по цене 4 доллара за мешок дает 6 буханок хлеба. Выложите в миску 6 стаканов хлебной муки и смешайте с одной столовой ложкой соли.
Теперь вы можете перемешать дрожжевую смесь и добавить ее в хлебную муку и соль. Осторожно перемешайте и добавьте еще воды, пока мука не станет густой, рыхлой, но все же липкой консистенции. Хитрость заключается в том, чтобы тесто оставалось немного влажным, чтобы оно было немного неряшливым, когда вы собираете его комками.
Оставьте тесто накрытым в теплом месте (лучше всего на радиаторе) на несколько часов или пока оно не увеличится вдвое. Не тыкай в тесто! В этой чаше творится целая куча науки. После того, как он удвоится, ударьте его.
Установите духовку на 425 градусов по Фаренгейту, поставьте миску с половиной смеси на огонь и дайте ей снова подняться примерно на тридцать минут. Когда духовка горячая, положите хлеб и выпекайте 35 минут или пока верх не станет твердым и золотисто-коричневым. Выложите хлеб на решетку и ешьте его теплым с маслом!
Помните, как вы разделили мучную смесь на две части? Вторую половину храните в холодильнике. Вы можете хранить его до недели, и в этом случае вы получите более сильный привкус закваски. По окончании недели достаньте его из холодильника, оставьте, пока он не достигнет комнатной температуры, и повторите шаг 5.
