Люди обычно думают о салатах как о холодных блюдах, которые лучше всего есть летом, но это не обязательно! Этот теплый салат из кускуса с начинкой из овощей и нута - идеальное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время года. Попробуйте его на ужин с протеином или на обед с лавашем.

Ингредиенты:

Супер-основы, если у вас очень мало денег

1 стакан консервированного или свежеприготовленного нута (примеры приготовления сушеного нута см. Здесь)

3 свежих помидора

1 стакан сушеного кускуса

1 стебель брюссельской капусты

¼ стакана оливкового масла (самое вкусное - оливковое масло первого холодного отжима)

Необязательные ингредиенты:

Немного поинтереснее, если у вас есть несколько лишних долларов

1 лимон

1 небольшой пучок свежей петрушки

Расходные материалы:

1 небольшой горшок

1 сковорода

Нож и разделочная доска

Терка (по желанию)

Обслуживает две, но легко масштабируется. Если вы сделаете лишнее, положите его в морозильную камеру для будущего обеда!

Давайте сделаем вот что.

Обрежьте концы стебля брюссельской капусты, разрежьте пополам и выбросьте увядшие листья.

Разделите помидоры на четвертинки, отожмите семена и сок.

Слейте воду из нута

Если вы используете лимон, натрите его цедрой на терке. Либо срежьте ножом полоски кожуры лимона, а затем мелко нарежьте очищенную кожуру лимона. Разрежьте лимон на четвертинки и удалите косточки.

Если вы используете петрушку, снимите листья со стеблей, а затем нарежьте листья.

Чтобы обжарить брюссельскую капусту, нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Добавьте ростки, срезанной стороной вниз, и готовьте на среднем или сильном огне около 3 минут или пока они не начнут подрумяниваться. Перемешайте, чтобы перевернуть ростки, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить еще 3-5 минут, пока ростки не станут светло-золотисто-коричневыми, и их можно будет легко проткнуть вилкой. Если сковорода кажется слишком сухой или брюссельская капуста готовится слишком быстро, вы можете добавить ¼ стакана воды, чтобы они готовились более равномерно.

Чтобы приготовить кус-кус, вскипятите 1,5 стакана воды. Как только он закипит, добавьте кускус и перемешайте. Выключите огонь, накройте кастрюлю и подождите 5 минут или пока вся вода не впитается. Взбить вилкой.

Как только кускус будет готов, добавьте обжаренную брюссельскую капусту, помидоры, нут и оливковое масло. Если вы используете лимон, добавьте цедру и выдавите в смесь сок 2 долек лимона. Перемешайте, пока полностью не смешано.

При необходимости добавьте соль, перец, еще лимонного сока или масла.

Разложите кускус по тарелкам, при желании украсьте петрушкой и наслаждайтесь!