Я в кафе рядом со станцией метро. У меня не было времени выпить чашку дома, и мне нужно быстро исправить ситуацию, прежде чем ехать на поезде на сегодняшний концерт. Я прошу кофе со средней каплей, и бариста быстро нажимает на рычаг графина, наполняя мою чашку. Я вставляю карту в считывающее устройство для оплаты. 2,95 доллара за среднюю капельницу. Транзакция настолько быстра и беспрепятственна… пока это не так.

Потому что бариста только что повернул экран ко мне, чтобы поставить подпись. И совет. Не в первый раз меня охватывает внутреннее смятение.

Мои варианты:NO TIP, $1, $2, $3 и, возможно, какая-то другая кнопка, которую я не замечаю, чтобы ввести пользовательский совет.

Я чувствую, как бариста смотрит на меня. Я уверен, что он знает, основываясь на том, где зависает мой палец, какой вариант я выбираю. И вот за мной выстраивается очередь. Внезапно я вспотел. Мой лоб горячий. Но я парализован. Я понятия не имею, что делать.

Потому что дело в том, что я не человек «БЕЗ ЧАЕВЫХ». Как я мог быть? Я работал в сфере обслуживания. Черт возьми, в некотором смысле, я все еще делаю! Как стендап-комик, который ведет еженедельное комедийное шоу без обложки, я полагаюсь на чаевые из ведра, которые мои сопродюсеры и я выдаю в конце шоу за мои «прогулочные деньги». Верно, мне это нужно! И как фрилансер я знаю, что такое жизнь с чрезвычайно ограниченным бюджетом. Я бы предпочел дать бариста больше чаевых, чем, например, платить комиссию за банкомат. ​Этот​ дополнительный доллар может изменить чью-то жизнь!

Мой палец зависает над кнопкой $1, но меня от этого тоже тошнит. С добавлением чаевых мы говорим о чашке кофе «просто чтобы пережить день» за 4 доллара. Если бы я знал, что собираюсь потратить 3,95 доллара, я бы получил то, что мне действительно нравится, например латте. Вместо этого я собираюсь потратить 4 доллара на самое простое, утилитарное решение моей сонливости. Drip — это квартира-студия без окон в мире кофейных зерен. Пить горячий капельный кофе — это признание того, что вам нужна энергия, но вы не можете позволить себе получать удовольствие от процесса ее получения.

Но этот бариста, этот человек с арендной платой, счетами и, возможно, долгами по студенческому кредиту, этот полный человек смотрит на меня своими полными человеческими глазами. Конечно, это был всего лишь капельный кофе. Ему потребовалось 20 секунд, чтобы обслужить меня. Но ради человечества я просто не могу заставить себя нажать «НЕ СОВЕТ».

Наконец, я нажимаю кнопку $1 и выбегаю за дверь.

Противоречие сервису

Можно подумать, я никогда не вернусь в кофейню после такого внутреннего кризиса из-за доллара. Но дело не только в одном долларе. Советы складываются. Я люблю и нуждаюсь в кофе, и провожу много времени в кофейнях, пишу. Как фрилансеру с ограниченным бюджетом, мне нужно думать о лишних тратах, а также о своих привычках. А в связи с недавним широким распространением поворотных iPad я должен смириться с тем, что мне нужно создать для себя стандарт в отношении встречных чаевых, тем более что единого мнения, похоже, нет.

Недавний опрос показал, что 27% людей никогда не дают чаевые бариста, а 24% — всегда. Веб-сайт еды и напитков Eater говорит, что чаевые «доллар или два» в кофейне должны быть стандартными, но они не оговаривают, относится ли это к чашке черного кофе. Хотя 15–20 % — это американский стандарт для сидячих ресторанов, где потребители могут тратить на чаевые до 600 долларов США в год, мы действительно теряемся, когда дело доходит до обслуживания за стойкой.

Чтобы сформулировать собственное мнение, я обращаюсь к первоисточнику:бариста. Моя подруга Дженни Валковяк много лет работала бариста, пока несколько недель назад не смогла уволиться и, наконец, выжить за счет своего внештатного фотобизнеса.

Дженни говорит мне, что бариста действительно не ждут чаевых за то, что вы достаете из холодильника, например, за расфасованный бутерброд или апельсиновый сок. А вот с чашкой кофе сложнее. Когда люди платят наличными, Дженни и ее коллеги ожидают, что они бросят оставшуюся сдачу в банку для чаевых. «Это самый простой способ признать, что я оказываю вам услугу», — говорит она. Она добавляет, что в небольших кофейнях, подобных той, в которой она работает, чаевые так же важны, как и ее зарплата.

Совет за обслуживание и место, которое вы занимаете

Но это все еще не решает, что делать, когда вы платите за капельный кофе картой и должны противостоять поворотному iPad. Дженни говорит, что она и ее коллеги не ждут целого доллара от капельного кофе (уф). Но есть исключение:если вы планируете остаться в кофейне надолго, дайте чаевые в размере доллара или больше. Даже под капельницу. Потому что в этом случае вы платите за ценное пространство, которое занимаете. «Мы можем упустить другие дела», — говорит Дженни. "Часто бывает, что кто-то входит, видит, что столов нет, просто разворачивается и уходит".

Я не думал об этом, но это имеет смысл. Тем не менее, кажется, что даже бариста не совсем уверены, что делать с капельным кофе на вынос, когда вы платите картой. Похоже, рост числа удобных чаевых для iPad на самом деле создал проблему. Я решаю, что не позволю глупости Apple разорить меня.

В следующий раз, когда я войду в кофейню, я буду со своим другом Лукасом, который оказывается парнем Дженни. Я замечаю, что он оставляет щедрые чаевые на простой напиток. Теперь моя очередь заказывать. Я думаю о Дженни, смотрю в глаза моему бариста, а потом вспоминаю свой постоянно сокращающийся банковский счет. Начинается знакомая паника.

«Что это за грибной латте?» — спрашиваю бариста. 6 долл. США.

«Это действительно хорошо, — говорит он. «Мы добавляем несколько грибных порошков, которые придают напитку великолепный вкус, уменьшают дрожь от кофе и поддерживают обмен веществ».

"Идеальный. Я возьму это».

Когда iPad поворачивается, я уверенно даю 1 доллар чаевых за восхитительную вещь, которую он только что создал для меня. Я счастлив, потому что это справедливый совет по отличному продукту. Но позже я понимаю, что кофе за 7 долларов означает, что мне придется сократить количество походов в кафе. А пока — пока Apple, малый бизнес и правила этикета не разберутся сами — это мое решение.

Нет капель. Только хорошие вещи. Но гораздо меньше.