Здоровое питание возможно во время кризиса с коронавирусом, даже если вы застряли дома, а полки многих местных супермаркетов пусты.

Хорошо сбалансированная диета, включающая большое количество фруктов и овощей, а также достаточное количество белка и злаков, помогает укрепить иммунитет, говорит профессор Дайан Ригассио Радлер, директор Института диетологических вмешательств в Школе медицинских профессий Рутгерса. Она также советует избегать обезвоживания, употребляя воду и сводя к минимуму добавление сахара и алкоголя.

По словам Саманты Куган, директора Дидактической программы по питанию и диетологии Университета Невады в Лас-Вегасе, домашняя изоляция может резко снизить активность, поэтому вам потребуется гораздо меньше калорий, чем обычно. Она рассказывает Центру новостей UNLV:

«Включение здоровой пищи в свой рацион во время карантина, вероятно, важнее, чем в любое другое время».

По словам таких бакалейщиков, как ShopRite и H-E-B, покупатели, скорее всего, заметят пустые полки или лимиты покупок при поиске свежего говяжьего фарша, свежих частей индейки и курицы, яиц, крупного риса и рисовых смесей, воды и хлеба. Это то, что я видел в своих недавних набегах на супермаркеты и мои невыполненные онлайн-заказы на продукты.

И все же, несмотря на ограниченные или нестабильные запасы в магазинах, вы все равно должны соответствовать рекомендациям руководства USDA MyPlate по здоровому питанию, говорит Куган. К ним относятся заполнение четверти вашей тарелки источником белка (даже если это растительный источник, такой как киноа), четверть - цельнозерновыми продуктами, а остальная часть - овощами и небольшим количеством фруктов (свежих, замороженных или консервированных).

У Ригассио Радлера, Кугана и других есть следующие советы по здоровому питанию во время борьбы с коронавирусом.

Хорошие продукты для покупки

По словам Ригассио Радлера, если у вас под рукой будет много еды, вам придется реже ходить в магазин.

Она советует запастись консервированными, замороженными и сушеными нескоропортящимися продуктами. В то же время она предостерегает от накопительства.

По ее словам, в замороженном виде жидкие яичные продукты, мясо, морепродукты, необработанные фрукты и овощи хранятся месяцами.

Консервы хранятся годами, хотя в них обычно больше соли, поэтому промывайте консервы, чтобы удалить лишний сахар и натрий, говорит Куган. По возможности выбирайте фрукты, консервированные в воде, а не в сиропе.

Орехи, ореховое масло, семена и бобовые стабильны при правильном хранении. По словам Кугана, они содержат белок, ненасыщенные жиры и некоторые электролиты.

«Вы можете легко добавить их в овсянку, салаты, другие зерновые блюда, такие как рис, амарант или лебеда, или даже смузи», — говорит она.

Чтобы избежать отходов и сократить количество походов по магазинам, используйте в первую очередь свежие, деликатные и скоропортящиеся продукты, – говорит Кэрри Деннет, зарегистрированный диетолог, которая пишет для The Seattle Times.

В эту группу она включает листовую зелень, перец, брокколи, ягоды и косточковые фрукты. Затем используйте продукты длительного хранения, такие как цветная капуста, капуста, морковь, яблоки и цитрусовые. Наконец, загляните в свой запас консервированных и замороженных продуктов.

Совет: Вот 10 продуктов, которые можно хранить годами.

Используйте морозильник

По словам Кугана, меньше всего вы хотите, чтобы ваша еда пропадала зря.

Замораживайте скоропортящиеся продукты. «Если вы покупаете галлон молока, но используете только полгаллона в неделю, заморозьте половину, чтобы оно не испортилось, прежде чем вы сможете его использовать», — говорит Ригассио Радлер в интервью Money Talks News. По ее словам, вы также можете заморозить хлеб, булочки и булочки.

Попробуйте сразу же заморозить мясо, птицу или молочные продукты и разморозить их по мере необходимости.

«Замороженные фрукты и овощи близки к свежим сортам, потому что их необходимо бланшировать или «шокировать» в кипящей воде не менее двух минут перед заморозкой, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ», — говорит Куган.

Она рекомендует рецепты пакетного приготовления и замораживания. "Кроме того, вы сделали большую часть работы заранее и можете разогревать еду в течение недели", – говорит она.

Вы даже можете заморозить яйца, сваренные вкрутую, если сможете купить яйца.

Совет: Вот «7 советов для разумных покупок, когда все остальные покупают в панике».

План замен

Подумайте заранее о приемлемых заменах, советует Ригассио Радлер.

Если вы планируете приготовить белый рис и красную фасоль, но их нет в наличии, вы можете заменить их другими злаками, такими как фарро или ячмень, и другой фасолью, говорит она. Если вы не можете найти консервированную фасоль, используйте сухую фасоль.

"Запланируйте этот прием пищи на день позже, так как приготовление сушеных бобов занимает больше времени", – говорит она.

Что касается яиц, Куган предлагает альтернативные варианты, такие как взбивалки или другие жидкие и порошкообразные яйца.

Обращайте внимание на то, чего не хватает вашему бакалейщику, говорит Ригассио Радлер. ShopRite, например, перечисляет продукты питания и другие товары, на которые распространяются ограничения на покупку в супермаркетах Atlantic, и отправляет обновления о наличии продуктов через социальные сети и текстовые оповещения.

Безопасное обращение с продуктами

Мойте руки, как только вернетесь из магазина или принесете онлайн-заказ с крыльца.

Распаковывая сумки, протрите упакованные продукты полотенцем на спиртовой основе или имеющейся в продаже антимикробной салфеткой, – советует Ригассио Радлер.

Стирайте или протирайте многоразовые сумки. (В некоторых магазинах многоразовые сумки запрещены.)

Вымойте все продукты. Убедитесь, что между вашими продуктами есть хороший воздушный поток. Куган предостерегает, что ни одна часть вашего холодильника или морозильной камеры не должна быть переполнена, так как продукты могут нагреваться и храниться при небезопасной температуре.

Поделитесь своими лучшими советами по здоровому питанию во время кризиса с коронавирусом в комментариях ниже или на нашей странице в Facebook.