Первая серия популярного комедийного сериала Портландия . открывается в ресторане. Если вы не видели, чтобы Кэрри Браунштейн и Фред Армисен так глубоко изучали историю жизни курицы, что узнали, что ее зовут Колин, посмотрите на нее. Мы любим смеяться над этим, потому что ужин в местной кухне может стать абсурдным, если мы позволим ему это сделать.

Однако в шутке может быть больше, чем мы предполагали:новое исследование, проведенное учеными из Копенгагенского университета, только что опубликовало исследование, которое предполагает, что наша психология неожиданным образом влияет на наше чувство вкуса. Наши любимые блюда, как правило, знакомы, будь то проверенная фишка в коробках или семейный рецепт. Пробуя новые блюда, мы, возможно, не совсем понимаем, как анализировать их качество, помимо нашей первоначальной реакции. Датские исследователи обнаружили, что есть один рентабельный способ улучшить наши вкусовые качества новых продуктов - узнать больше о том, откуда берутся их ингредиенты.

«Здесь было ясно, что другие элементы опыта, такие как гордость за еду, приготовленную из местных продуктов и с использованием традиционных методов производства, значительно изменили восприятие еды», - сказал соавтор исследования Майкл Бом Фрост. Мы уже знаем, что такая банальная вещь, как шрифты меню, может изменить наше отношение к еде. Неважно, ужинаете ли вы вне дома или раздаете спред, позвольте себе поинтересоваться, какова была работа, которую вы вложили в вашу еду. Конечно, поначалу это может показаться забавным, но ваши вкусовые рецепторы и ваш мозг скажут вам спасибо позже.