Товары выбираются нашей редакцией самостоятельно. Покупки, совершенные по нашим ссылкам, могут принести нам комиссию.

Кухонный комбайн — один из самых универсальных приборов, которые могут быть на вашей столешнице, особенно когда дело касается подготовительных работ. Если у вас его нет, вы многое упускаете, а если есть, скорее всего, вы не используете его в полной мере. От песто и соусов до панировки, кексов и выпечки — вполне вероятно, что ваш кухонный комбайн справится с частью процесса.

Хотя кухонный комбайн занимает приличное количество места, он может легко заменить несколько небольших инструментов (да, даже терку для сыра). Многие из лучших кухонных комбайнов также поставляются с различными насадками, которые еще больше расширяют ваши возможности. Другими словами, пришло время полностью принять своего внутреннего кухонного ботаника и заставить кухонный комбайн работать.

Кухонный комбайн — это моторизованный кухонный прибор с лезвием и другими принадлежностями, которые можно измельчать, смешивать, пюрировать, эмульгировать, натирать и шинковать.

Типы кухонных комбайнов

• Полноразмерные процессоры (для заядлых домашних поваров): Полноразмерный кухонный комбайн вместимостью от 12 до 14 чашек может справиться с чем угодно:от порции хумуса до двойной порции теста для пиццы. Нашим фаворитом является кухонный комбайн KitchenAid KFP1318 на 13 чашек из-за его простого в использовании дизайна и бесперебойной работы.

Кухонный комбайн KitchenAid KFP1318 на 13 чашек

Наш выбор — лучший полноразмерный кухонный комбайн для вашей кухни.

Прочтите наш обзор

• Компактные процессоры (для небольших кухонь и быстрых задач): Для быстрых кухонных задач, таких как приготовление небольшой порции сальсы, нарезка лука или приготовление пюре для детского питания, вы можете использовать мини-кухонный комбайн емкостью от 3 до 7 чашек. Если вы ненавидите измельчать чеснок, но любите готовить фрикадельки, то вам подойдет мини-кухонный комбайн.

KitchenAid KFC3516ER Измельчитель продуктов на 3,5 чашки

Мощный, но компактный кухонный комбайн для различных кулинарных задач.

• Специальные или профессиональные кухонные комбайны (для дополнительной помощи на кухне): Если вам нужна еще более мощная помощь в приготовлении пищи на кухне, некоторые кухонные комбайны поставляются с несколькими типами лезвий, дисками для нарезки, мини-чашей, которая помещается внутри основной чаши, и футляром для хранения. Кухонный комбайн Breville Sous Chef на 16 чашек — один из таких вариантов с вместимостью 16 чашек и множеством аксессуаров.

Кухонный комбайн Breville Sous Chef на 16 чашек

Наш выбор — лучший полноразмерный кухонный комбайн для вашей кухни.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

в Уильямс-Сономе

Как вы пользуетесь кухонным комбайном?

Фото:Обзор / Тимоти Ренци

Настройки просты, но способов использования кухонного комбайна очень много!

Это устройство определяют две основные характеристики — его настройки и лезвия.

Настройки:скорость, пульс и т. д.

Большинство кухонных комбайнов оснащены простыми настройками, такими как «Вкл.» и «Пульс» или «Низкий и высокий». Многие требуют, чтобы вы удерживали кнопку нажатой, чтобы запустить машину.

Импульсный режим позволяет измельчать ингредиенты короткими порциями. Независимо от того, выполняете ли вы это короткими нажатиями кнопки «Вкл» или используете кнопку «Импульсный режим», действие будет одинаковым. Эту функцию лучше всего использовать при добавлении в комбайн больших кусков продуктов, поскольку она позволяет измельчать их до приемлемого размера. Даже если в конечном итоге вы собираетесь измельчить ингредиенты или измельчить их в пюре, рекомендуется сначала измельчить крупные куски, чтобы они не застряли в лезвии.

Когда вы готовите пюре в кухонном комбайне, лезвие непрерывно перемешивает ингредиенты. Это идеальная основа для приготовления песто, хумуса и томатного соуса. Большинство процессоров позволяют контролировать скорость лезвия, обычно с высокими и низкими настройками. Высокая скорость позволит эмульгировать ингредиенты сильнее, а низкая позволит получить более крупные кусочки.

Модели высокого класса также могут иметь более продвинутые параметры измельчения, но по большей части эти стандартные настройки работают идеально. Гораздо важнее иметь мощную модель, и это один из ключевых аспектов, которые мы тестировали, чтобы найти лучшие кухонные комбайны.

Обратите внимание, что с помощью кухонного комбайна вы не получите таких же гладких результатов, как с помощью блендера, потому что лезвия блендера устроены по-другому, а кухонные комбайны не создают одинаковый вихрь, который притягивает ингредиенты к лопастям блендера.

Навесное оборудование:лезвия, диски и многое другое

Фото:Обзор / Тимоти Ренци

Большинство кухонных комбайнов оснащены лезвием, а также дисками для нарезки и терки.

Кухонные комбайны имеют съемное лезвие, что не только значительно упрощает очистку, но и позволяет заменять различные насадки. Для приготовления пюре и приготовления пюре вам понадобится стандартное лезвие, но есть несколько распространенных насадок, которые пригодятся и для приготовления других блюд.

<ли>

Решечный диск: Насадка для терки хорошо подходит для таких продуктов, как морковь, картофель и сыр. Чтобы использовать его, снимите стандартное лезвие и поместите терочный диск на ножку процессора. Снова закройте крышку, затем снимите толкатель с загрузочной трубки — это маленький «дымоход», через который можно загружать ингредиенты в процессор. Удерживайте кнопку «Вкл» или «Пульс» и добавьте ингредиент через трубку. Вам следует использовать толкатель, чтобы вдавить ингредиент дальше в процессор. Не используй пальцы!

<ли>

Диск для нарезки: Чтобы нарезать ингредиент, выполните те же действия, что и при натирании на терке, но используйте насадку с тонкой линией нарезки поперек. С помощью этой насадки можно тонко нарезать огурцы, нарезать брюссельскую капусту, приготовить картофельный гратен или нарезать другие продукты.

<ли>

Лопатка для теста: Некоторые кухонные комбайны поставляются с пластиковым лезвием для теста, которое можно использовать для замешивания теста для хлеба и кондитерских изделий, хотя компания America's Test Kitchen предполагает, что для этой задачи лучше подходит обычное лезвие, поэтому вы не найдете много применений для лезвия для теста.

Нужно ли готовить еду перед употреблением?

Кухонный комбайн, несомненно, облегчит и ускорит работу по приготовлению пищи, но есть еще несколько вещей, которые вам нужно сделать в первую очередь, чтобы получить максимальную отдачу от использования кухонного комбайна.

Нарезанный или целиком? Подготовка продуктов к отправке в комбайн

Даже если вы используете кухонный комбайн, чтобы сэкономить время на подготовке овощей, натирании сыра или приготовлении сальсы, перед обработкой лучше всего разбить цельные продукты на куски. Вы получите более равномерные результаты и процессор будет работать лучше.

Вам также потребуется нарезать такие ингредиенты, как картофель и сыр, на более узкие кусочки, чтобы они поместились в загрузочную трубку для натирания на терке или нарезки. Не забудьте вымыть и высушить продукты перед обработкой, чтобы в смесь не попала лишняя вода.

Применение и методы

Ваш кухонный комбайн может делать все, кроме приготовления еды. Вот несколько советов о том, как использовать его в полной мере.

Измельчение, нарезка, натирание

Диск для нарезки позволит нарезать овощи или сыр одинаковыми ломтиками.

<ли>

Измельчить сухие ингредиенты: Используйте функцию «Пульс», чтобы нарезать крупные продукты на мелкие кусочки. Нажимайте и отпускайте кнопку, пока не достигнете желаемого размера. Это можно сделать с чем угодно:от лука и моркови до орехов и семян.

<ли>

Влажные ингредиенты для пюре: Используйте режим пюре, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты и получить эмульгированную консистенцию. Хумус, например, легко приготовить в комбайне.

<ли>

Смешайте ингредиенты: Помните, мы говорили о выпечке? Ваш комбайн не ограничивается приготовлением пикантных блюд:в нем вы можете приготовить тесто для печенья или кондитерских изделий, поскольку лезвия могут измельчать и смешивать холодное масло с сухими ингредиентами.

<ли>

Нарежьте и натрите ингредиенты: Используйте насадки для дисков, чтобы мелко нарезать все, что в противном случае для приготовления можно было бы использовать мандолину или терку.

Эмульгирующие соусы, спреды, соусы

Фото:Обзор / Тимоти Ренци

Подающая трубка идеально подходит для добавления оливкового масла или других жидкостей при приготовлении соусов, хумуса и т. д.

Подающая трубка в крышке кухонного комбайна предназначена не только для подачи ингредиентов на дисковые ножи. Он также идеально подходит для добавления оливкового масла, горячей воды или других жидких ингредиентов во время работы комбайна. Медленное добавление жидкости во время работы машины поможет эмульгировать соусы, соусы и заправки. Используя эту технику, вы даже можете приготовить майонез или айоли самостоятельно.

Чистка, обслуживание и хранение

Хорошей новостью является то, что большинство деталей кухонного комбайна можно мыть в посудомоечной машине, поэтому очистка не так сложна и опасна, как может показаться. Важно разделить все части, чтобы обеспечить чистоту каждого уголка и щели.

Обратите особое внимание на инструкции производителя по очистке, поскольку некоторые детали можно использовать только в посудомоечной машине с верхней полкой.

Будьте особенно осторожны при хранении лезвий и дисков. Лучше всего хранить лезвие внутри чаши комбайна, а если ваш кухонный комбайн поставляется с футляром для хранения принадлежностей, всегда храните их в предназначенном для них месте. Это сохранит их остроту и предотвратит случайные травмы.

Когда нет использовать кухонный комбайн

Супы

Кухонные комбайны не являются идеальным устройством для смешивания супов. Они не будут пюрировать так гладко, как стандартный или погружной блендер, и не смогут справиться с такой емкостью, особенно с горячими жидкостями, которые расширяются при обработке.

Если вы готовите небольшую порцию супа, который должен быть объемным, или смешиваете охлажденный гаспачо, вам пригодится кухонный комбайн. В противном случае возьмите блендер или погружной блендер.

Картофельное пюре

Пожалуйста, не разминайте картофель в кухонном комбайне. Нарежьте, нашинкуйте или натрите на терке сырую картошку, но не используйте прибор для чистки вареного картофеля. Когда вы разминаете картофель острым лезвием, оно разрушает ферменты в приготовленных овощах и делает их нестабильными. Это приводит к тому, что картофель становится клейким, а праздничный гарнир получается разочаровывающим.

Наши эксперты

Даниэль ДеСиато руководила освещением кухни в Reviewed и курировала тестирование почти всех типов настольных приборов, включая кухонные комбайны и блендеры. От оценки вихря блендера для создания максимально гладких коктейлей до определения того, может ли кухонный комбайн эффективно нарезать картофель для запеканки, она потратила бесчисленное количество часов на оценку всех атрибутов, которые определяют, какие приборы делают разрез, а какие - из-за разногласий.

Кейт Талли Эллсворт была исполнительным редактором журнала Lifestyle &Commerce в Reviewed, курируя контент редакционных партнеров и оценивая продукты, внимательно следя за тем, что работает в реальной жизни.