Вы же не хотите, чтобы День Благодарения 2021 года запомнился как "Год, когда все, кроме вегетарианцев, заразились сальмонеллой".
Однако это реальный риск. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ненадлежащее обращение является одной из наиболее распространенных причин болезней пищевого происхождения, связанных с птицей.
Следующая информация может помочь уберечь гостей в вашем доме от пищевого отравления в этот День Благодарения. Не совершайте этих распространенных ошибок.
Замораживание не убивает бактерии, которые могут быть на индейке. Как только птица нагреется до 40 градусов, эти бактерии могут начать размножаться.
Вот почему Министерство сельского хозяйства США рекомендует размораживать замороженную индейку в холодильнике. Разрешить 24 часа на каждые 4-5 фунтов птицы.
Обратитесь к таблицам FoodSafety.gov, чтобы узнать больше о времени размораживания и жарки.
Если вам нужно ускорить процесс прямо перед приготовлением, вот два варианта завершения разморозки:
При использовании обоих методов размораживания без холодильника начинайте готовить птицу сразу после ее размораживания.
Кстати, можно приготовить и замороженную индейку. Но это займет как минимум на 50 % больше времени.
У Министерства сельского хозяйства США есть дополнительные советы по безопасному размораживанию замороженной птицы.
Более двух третей домашних поваров моют индейку перед приготовлением. Плохая идея, по мнению Министерства сельского хозяйства США. Это потому, что он переносит вредные бактерии на ваше рабочее место и другие продукты. Зона брызг может простираться на расстояние до 3 футов.
Вместо этого положите развернутую птицу прямо на сковороду. Приготовление индейки при внутренней температуре не менее 165 градусов убивает любые бактерии.
Тем не менее, засоленную индейку необходимо промыть перед отправкой в духовку. Вот как можно снизить риск бактериального заражения:
Бактерии, помнишь? Не останавливайтесь ни на минуту, даже чтобы ответить на сообщение или утешить ребенка.
Если вам нужно прервать подготовку, тщательно вымойте руки с мылом. Вспеньте не менее 20 секунд перед тем, как смыть.
CDC объясняет, как мыть руки до, во время и после приготовления пищи.
Ничто не заменит термометр для мяса.
Может быть, у вашей мамы его не было (у моей не было) и никто не болел. Нам всем просто повезло. Бактерии могут выдерживать внутреннюю температуру до 140 градусов.
Проверьте готовность, вставив пищевой термометр в самые толстые части грудки, бедра и крыльев. Также поместите термометр в центр начинки. Температура в каждом из этих мест должна достигать 165 градусов или выше.
После отличного ужина в честь Дня Благодарения приятно задержаться за столом, вспоминая прошлые праздники и съев еще чуточку тыквенного пирога.
Задерживайтесь сколько угодно, но не позволяйте еде оставаться при комнатной температуре. Согласно CDC, все скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике в течение двух часов. А если на улице 90 градусов или теплее, заверните все продукты и уберите их в безопасное место в течение часа.
Назовите эту рекламу:можете ли вы идентифицировать эти 21 классический слоган и мелодию?
5 способов, которыми брак может сделать вас богаче
7 ошибок в деньгах, которые могут разрушить ваши отношения
7 кухонных гаджетов, которые облегчают приготовление здоровой пищи
Может ли аппарат CPAP сделать вас больным?