Кафе Stuffed Cupcakes, расположенное в Натли, штат Нью-Джерси, предлагает 163 разновидности кексов с уникальной начинкой, которые выпекаются. Эта пекарня официально существует с 2008 года, но уходит своими корнями в другое кафе, основанное в начале 2000-х годов. С 20 сотрудниками основатели Морин и Кит Джарет смогли вырасти из одного розничного магазина, чтобы предлагать их в десятках других магазинов, расположенных в Нью-Джерси, Нью-Йорке и штате Нью-Йорк. Своими уникальными кексами магазин смог завоевать признание таких знаменитостей, как Опра Уинфри, Дэвид Тутера, Кэти Ли Гиффорд и Хода Котб, Рэйчел Рэй и Cooking Channel.

BusinessNewsDaily поговорил с Джарет о карьере на кексах.

BusinessNewsDaily:Почему вы начали свой бизнес? Какую возможность вы увидели, которой, по вашему мнению, могли бы воспользоваться?

Морин Джарет : В августе 2005 года у нас с мужем было кафе, где подавали завтрак, обед, ужин, поздний завтрак и занимались кейтерингом. Я приготовила шоколадный торт, который всем понравился, но никто не заказывал его для своих вечеринок, потому что я не могла его ни украсить, ни написать на нем «С Днем Рождения». Так что я пошел на уроки украшения в средней школе Натли и научился украшать торт. На наш воскресный бранч пришло около 200 человек, и мы решили, что они станут идеальной аудиторией для проверки наших кулинарных навыков.

Мы решили, что приготовление кексов и их украшение будут отличным способом показать всем, на что мы способны. Наше кафе всегда было в курсе последних тенденций, поэтому мы подумали, что набивать кексы будет весело. Мы создали смесь арахисового масла, из которой испекли шоколадный кекс, и я встала очень рано, чтобы украсить все 200 кексов. Когда люди закончили свой завтрак, я дал им кекс и сказал, что теперь мы украшаем торты. Они ответили мне:«Забудь о пирожных, какой вкус завтра?» Я посмотрела на своего мужа и сказала, они хотят вкуса завтра, и он сказал:«Хорошо, мы дадим им вкус завтра», и это было начало.

BND:В какой момент вы подумали, что у вас что-то в руках?

МЮ :Эд, который теперь является моим менеджером по производству, раньше работал за прилавком, продавая кексы. В то время я делал всего около трех десятков кексов каждые несколько дней, и они всегда заканчивались. Мы были кафе с полным спектром услуг, и кексы не были моим приоритетом. Эд продолжал рассказывать мне о том, как клиенты расстраивались из-за того, что у нас заканчивались кексы. Я продолжал говорить, что у меня просто нет времени. После того, как он продолжал уговаривать меня испечь еще кексов, мы попросили его тетю испечь кексы ночью, когда мы закрыты, а утром я начиняла их и покрывала льдом. Это было началом чего-то прекрасного!

BND:Как вы пытались расти и справиться с этим ростом?

МЮ :Сначала было сложно, это было как в эпизоде ​​Звездного Пути с Трибблами, везде были кексы! Они стояли на автоматах с газировкой, на наших полках, и это было просто безумие. В январе 2008 года наш арендодатель умер, и его дочь продала наше здание. Мы нашли новое место, но оно оказалось недостаточно большим для нашего кафе. Пока мы пытались выяснить, каков был наш следующий план, произошла интересная вещь. Люди приходили и просили наши кексы. Мы задались вопросом, можем ли мы просто продавать кексы? Было очень страшно, но мы были готовы принять вызов.

BND:Чему другие компании могут научиться из вашей истории?

МЮ :прежде всего вы должны прислушиваться к своим клиентам и сотрудникам.

BND:Какой совет вы можете дать другим компаниям или предпринимателям?

МЮ :Вы никогда не знаете, откуда придет ваше вдохновение, но когда оно придет, вам нужно распознать его и действовать в соответствии с ним. Не ждите, потому что может быть слишком поздно.