Сегодня в Sizzler снова вспыхнула буря, что немаловажно, учитывая тот факт, что в 1996 году сеть была вынуждена подать заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11. ресторанов, а годовой объем продаж приближается к 1 миллиарду долларов США.

Возрождение компании, прославившейся своими салат-барами и горячими стейками, произошло во многом благодаря возвращению основателя компании Дел Джонсона к первоначальным ценностям. Этим обвинением руководит генеральный директор Sizzler Керри Крамп.

«Sizzler был одним из первых ресторанов быстрого питания, — сказал Крамп. «У меня была ностальгическая связь, когда я стал генеральным директором на постоянной основе. Я знал, что этот бренд находит отклик у гостей и актуален для потребителей. Я подумал, что он заслуживает шанса процветать и найти способ войти в следующие 50 лет роста и развития».

С момента вступления в должность генерального директора в 2008 году Крамп помог провести ребрендинг некогда могущественной сети ресторанов, предложив новое меню и новый акцент на качество и простоту. Сегодня у Sizzler 170 ресторанов в США, а годовой объем продаж составляет около 300 миллионов долларов. Для Крампа возвращение Sizzler в последние годы является кульминацией опыта, накопленного за более чем три десятилетия работы в пищевой промышленности.

«Все началось для меня, когда мне было 12 лет, — сказал Крамп. «Мой дедушка владел магазином пончиков в Огайо, и я влюбился в два аспекта этого бизнеса; люди и еда. У меня уже была страсть к еде, но я обнаружил, что есть способ связать это с людьми».

Эта страсть привела Крампа к карьере, наполненной остановками на нескольких предприятиях пищевой промышленности. Примечательно, что он работал генеральным директором Buffets Inc., годовой объем продаж которой вырос с 6 миллионов долларов до 1 миллиарда долларов менее чем за восемь лет. Вскоре после успеха Buffets Inc. Крамп присоединился к Pacific Equity Partners, которая владела и управляла Sizzler с 2005 года. 

Три года спустя Крамп и новая команда сделали ставку на Sizzler, купив сеть у Pacific Equity Partners в разгар рецессии. Ставка команды на ностальгическую связь Сиззлера в настоящее время приносит дивиденды.

«У нас было ощущение, что мы снова стали актуальны для потребителей, и это было основано на старой поговорке о вкусной еде, которая запоминается и подается дружелюбными людьми по низкой цене», — сказал Крамп.

[10 компаний, переживших банкротство]

Используя эту простую формулу, Крамп стремился восстановить связь бывших клиентов с брендом. Команда также стремилась восстановить бренд, используя свежие качественные ингредиенты, которые помогли улучшить качество блюд и репутацию ресторана.

«Мы решили сохранить историю Sizzler, — сказал Крамп. «У нас были замечательные франчайзи, которые существовали в течение долгого времени, и со временем компания потеряла внимание к таким вещам, как качество еды, блюда, приготовленные с нуля, и все элементы, которые создают отличный обеденный опыт. Нашей первой задачей было просмотреть меню и вернуть качественные и свежие ингредиенты. Мы обновили и улучшили весь процесс питания, чтобы еда снова стала привлекательной и запоминающейся».

Кажется, ход удался.

«Когда я пришел, стоимость, продажи и количество гостей падали», — сказал Крамп. «Вскоре после этого у нас было 20-процентное изменение продаж и количества гостей. У нас было три с половиной года роста одного и того же магазина, а также роста числа посетителей в разгар худшей рецессии в истории. Мы считаем, что основы реализации этого исполнения действительно работают».

В настоящее время Sizzler можно найти в нескольких штатах, в основном на Западном побережье. Однако Крамп сказал, что есть надежда расширить Sizzler на восток. В настоящее время компания изучает возможность открытия магазинов в Денвере, Миннеаполисе, Чикаго, Сент-Луисе и Канзас-Сити.

SizzlerКредит:Sizzler

Крамп объясняет этот успех философией, которой компания придерживалась в течение последних нескольких лет.

«Мы знаем, что это путешествие, а не спринт», — сказал Крамп. «Мы не стремимся сделать это как можно быстрее, мы стремимся сделать это как можно лучше. Если это займет немного больше времени, мы согласны».

Независимо от отрасли, Крамп считает, что уроки Sizzler применимы ко всем предприятиям.

«Доверие к бизнесу строится с течением времени, поэтому не паникуйте, когда что-то меняется», — сказал Крамп. «Легко запаниковать и начать резать не то, что нужно, но люди это признают. Иногда может показаться, что вы экономите деньги в некоторых местах, которые на самом деле не лучшее место, чтобы начать экономить».