Покупка ресторана – это крупная инвестиция. Во многом это сложнее, чем открытие нового. Новые рестораны сталкиваются с определенными недостатками:нет устоявшейся клиентуры, нет репутации, нет персонала. Однако покупка устоявшегося бизнеса сопряжена с множеством проблем и практических ловушек, которых следует (надеюсь) избежать.
Ни один другой вопрос не является столь важным, как этот. Владелец бизнеса продает по причине. Крайне важно выяснить, почему.
Поскольку ответ на этот вопрос может негативно повлиять на цену продажи бизнеса, владелец ресторана может не захотеть быть с вами полностью открытым. Тогда важно выйти за рамки причин, заявленных владельцем. Проведение должной осмотрительности в самом начале, скорее всего, избавит вас от многих проблем в дальнейшем.
Следует тщательно рассмотреть следующие вопросы:
Ответы на подобные вопросы могут не отвратить вас от приобретения ресторана, но они дадут вам реалистичное представление о том, с чем вам придется столкнуться, если вы решите купить ресторан.
Покупка ресторана означает получение активов ресторана. Знание состояния этих активов имеет решающее значение для определения целесообразности инвестиций.
Оценка денежного потока ресторана абсолютно важна. Для этого вы должны просмотреть финансовую отчетность ресторана, чтобы рассчитать фактический доход, а не личную оценку владельца. При определении денежного потока не забудьте рассчитать износ и амортизацию любого ресторанного имущества.
Необходима тщательная оценка оборудования ресторана. Если вы не знакомы с оборудованием ресторана, возьмите с собой кого-нибудь, кто разбирается в том, как работает такое оборудование.
Менее очевидны другие активы, такие как бизнес-лицензии, страховые полисы, контракты с поставщиками и подрядчиками, а также активы интеллектуальной собственности ресторана (торговые марки, логотипы, авторские права и т. д.).
Если вы покупаете ресторан, где подают алкоголь, лицензия на продажу спиртных напитков особенно важна. Вам нужно будет определить, подлежит ли лицензия передаче и включена ли она в продажу.
Покупка ресторана означает приобретение не только его активов, но и пассивов. Наиболее очевидными пассивами являются долги и обязательства компании, которые должны быть ясны при просмотре финансовых отчетов:балансы, кредиторская задолженность, ипотечные кредиты, займы и т. д.
Предприятия накапливают налоговые обязательства, поэтому обзор налоговой истории ресторана имеет важное значение. Полная проверка налоговой отчетности компании позволит получить четкое представление о финансовом состоянии ресторана.
Хотя это не строго финансовые обязательства, есть и другие юридические вопросы, за которые вы будете нести ответственность, если купите ресторан:
Эти обязательства будут следовать за бизнесом, а не обязательно за предыдущим владельцем.
Также необходимо оценить условия аренды ресторана. Вам следует связаться с владельцем недвижимости и обсудить, как аренда будет передаваться после перехода права собственности к вам.
Рестораны, как и любой другой бизнес, живут и умирают вместе со своими сотрудниками. Успешная передача прав собственности маловероятна без глубокого знания того, как нынешний персонал работает в повседневной жизни.
Оценка персонала ресторана выходит за рамки определения навыков и компетентности работника. Процедуры обучения сотрудников, штатные расписания, начисление заработной платы и то, как обрабатываются чаевые, должны быть изучены. Скорее всего, у вас будут изменения, которые вы намереваетесь внести. Внедрить их будет проще, если вы уже четко понимаете, как работает бизнес.
Рестораны редко бывают свободны от проблем с персоналом. Судебные иски, претензии L&I, профсоюзные споры и другие проблемы могут быть трудными для решения. Лучше знать об этих проблемах заранее, так как они почти наверняка станут вашей обязанностью.
Если ваш любимый писатель меняет издательство, ограничиваете ли вы свое чтение книгами предыдущего издателя? Конечно, нет. Вы подписаны на автора.
Рестораны ничем не отличаются. Харизматичные владельцы воспитывают лояльных клиентов, которые, скорее всего, стекаются в новейшее ресторанное заведение владельца. Последнее, что вам нужно, это чтобы половина вашей клиентуры покинула вас вскоре после перехода владельца.
Соглашение о неконкуренции не должно нарушать условия сделки, но стоит спросить, подпишет ли его нынешний владелец. Если они действительно уходят из отрасли, это не должно быть проблемой. Если они останутся, возможно, вы узнали ценную информацию о своем будущем соревновании.
Есть много факторов, которые следует учитывать при покупке ресторана, гораздо больше, чем может охватить эта статья. Получение самой четкой картины любой потенциальной продажи зависит от вашей собственной должной осмотрительности. Задавая правильные вопросы и зная, где искать ответы, вы сможете определить, правильно ли вы инвестируете.