Еда в будущем может сильно отличаться от того, к чему мы привыкли, по ряду причин. Это почти наверняка будет более устойчивым, даже если это приведет к поеданию насекомых. Но по мере того, как мы пытаемся перейти к более экологичной диете, полной искусственного мяса и возобновляемых ресурсов, то, что мы кладем на стол, может попасть туда окольными путями.

Например, Новая продовольственная экономика только что выпустил предварительный обзор новой интригующей замены мяса:стейка, в котором не используются ни коровы, ни тунец. Вместо этого стартап Emergy разработал убедительную замену стейку, который основан на грибах, и его можно выращивать в чане с использованием остатков от производства пива примерно за 20 часов. Представители Emergy заявили, что полноценное предприятие может «производить протеиновый эквивалент 4200 коров в день».

Редактор Джо Фасслер описывает свое посещение предприятия Emergy и веганский «стейк», фасоль и картофельное пюре, которые ему подали. «Я никогда не чувствовал себя так, как будто шагнул в сверхъестественную долину», - пишет он («Невозможный бургер» и ему подобные предполагают, что мясоеды не смогут отличить его от говядины). Поедание стейка Emergy стало для Фасслера интересным эстетическим опытом и предложением рассмотреть несколько более серьезных вопросов о будущем еды.

Весь обзор стоит вашего времени, и если вам интересно попробовать стейк на основе грибов для себя, забронируйте билеты в район Денвера на начало 2020 года:он может появиться в некоторых ресторанах вокруг Боулдера, штат Колорадо, в течение нескольких месяцев.