Искусство фуд-фотографии - это наука. Например, миски с хлопьями и настоящим молоком становятся мокрыми, поэтому рекламодатели используют клей, чтобы сделать свои фотографии красивыми. Очевидно, что мы с большей вероятностью выберем красивую еду, чем ту, которая не требует специальной обработки, но это не единственное решение, которое мы принимаем с помощью глаз, а не желудка.

Исследователи из Университета Южной Калифорнии только что опубликовали исследование, показывающее, что потребители действительно думают, что более красивая еда более полезна для здоровья. Речь идет не только о том, чтобы отличить фрукт с однородной кожицей от фрукта с синяками или дырками; мы явно связываем "красивую" еду с концепцией природы, а естественные вещи (мы считаем) явно лучше для нас.

Однако эстетика - это не то же самое, что питание. «Потребители ожидают, что еда будет более питательной, менее жирной и будет содержать меньше калорий, когда она выглядит красиво», - сказала автор исследования Линда Хаген. Это одна из причин, по которой мы будем платить за это больше. Однако восприятие распространяется не только на фрукты и овощи, но и на готовые блюда, такие как паста, тосты с авокадо и даже торты и выпечка.

Некоторые маркетологи пытаются опровергнуть это ожидание, продвигая концепцию «уродливой продукции», но покупка деформированных помидоров или странно выглядящих баклажанов не решает столько проблем, сколько предполагает. Тем не менее, всем нам поможет, если мы научимся отделять внешний вид от вкуса и пользы. Помните об этом в продуктовых магазинах, ресторанах и специализированных продуктовых магазинах - если вы сосредоточитесь на правильных вещах, это может даже сэкономить немного денег на счете.