Хумус - один из самых популярных здоровых продуктов питания, настолько, что продуктовые магазины часто посвящают целые разделы демонстрации хумуса во всех его многочисленных разновидностях. Несмотря на его популярность, большинство людей не знают, что хумус на самом деле смехотворно легко приготовить дома. Из небольшого количества недорогих ингредиентов вы можете приготовить свой собственный хумус за небольшую часть той суммы, которую вы бы заплатили в продуктовом магазине. Ваши домашние обеды никогда не будут прежними!
2 чашки консервированного или свежеприготовленного нута (примеры приготовления сушеного нута см. Здесь)
2 зубчика сырого чеснока (или больше, если вы действительно любите чеснок)
1 лимон
¼ стакана оливкового масла (самое вкусное - оливковое масло первого холодного отжима)
½ стакана тахини (кунжутной пасты)
1 столовая ложка перца, тмина или другой любимой специи
1 острый нож
1 овощечистка (по желанию)
1 блендер, иммерсионный блендер или кухонный комбайн
1 миска для сервировки
Обслуживает:две, но легко масштабируется и хорошо замораживается
Снимите цедру с лимона ножом или овощечисткой, чтобы удалить как можно больше кожуры лимона (только желтую часть, а не сердцевину)
Разрежьте лимон на четвертинки и выжмите сок, удалив все семена
Очистите зубчики чеснока и выбросьте кожуру
Слейте нут, оставьте жидкость
Смешайте нут, лимонный сок, цедру лимона, сырой чеснок и оливковое масло в однородное пюре
Если вы используете тахини или специи, добавьте их тоже
Если смесь кажется слишком густой, добавьте оставшуюся жидкость из нута или воды
Когда хумус станет однородным, возьмите его ложкой и отрегулируйте по своему вкусу. Нужны ли соль и перец? Еще немного оливкового масла? Еще чеснока? Добавьте их сейчас и смешайте так, чтобы ваш вкусовой баланс был идеальным.
Как только вы получите именно то, что вам нравится, вылейте свежеприготовленный хумус в миску. Полейте небольшим количеством оливкового масла, при желании добавьте немного дополнительных специй и наслаждайтесь!