Согласно недавнему исследованию, потребление одного типа жира может увеличить риск инсульта, а потребление другого типа может защитить вас.

Результаты 27-летнего исследования более 117 000 медицинских работников, которые были представлены на последней научной сессии Американской кардиологической ассоциации, показывают, что употребление в пищу животных жиров может повысить риск инсульта.

Участники исследования, которые находились в самом высоком квинтиле (самые высокие 20%) с точки зрения потребления немолочных животных жиров, имели на 16% больше шансов получить инсульт, чем те, кто был в самом низком квинтиле.

С другой стороны, употребление в пищу растительных жиров защищает от инсульта. У участников, которые ели больше всего растительных жиров и полиненасыщенных жиров, риск инсульта был на 12 % ниже, чем у тех, кто ел меньше всего этих типов жиров.

В пресс-релизе Фенглей Ван, ведущий автор исследования и научный сотрудник отдела питания Гарвардского университета Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана в Бостоне говорит, что результаты исследования показывают, что типы и различные источники жира в вашем рационе важнее, чем количество жира, которое вы едите, когда речь идет о профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт.

Он добавляет:

«Основываясь на наших выводах, мы рекомендуем широкой публике сократить потребление красного и переработанного мяса, свести к минимуму жирные части необработанного мяса при его употреблении и заменить сало или жир (говяжий жир) нетропическими растительными маслами, такими как оливковое масло, кукурузное или соевое масло при приготовлении пищи, чтобы снизить риск инсульта».

Другие результаты исследования включают:

• Употребление дополнительной порции цельного красного мяса каждый день повышает риск инсульта на 8 %. Потребление еще одной порции переработанного красного мяса увеличивает риск инсульта на 12 %.
• Не было повышенного риска инсульта при употреблении молочного жира в таких продуктах, как сыр, масло, молоко, мороженое и сливки.

Исследователи основывали свои выводы на анализе 27-летнего наблюдения за более чем 117 000 участников исследования здоровья медсестер (1984–2016 гг.) и последующего исследования медицинских работников (1986–2016 гг.). Эти исследования являются одними из крупнейших, когда-либо изучавших факторы риска различных хронических заболеваний.

Если вы хотите сократить потребление мяса, но не знаете, с чего начать, ознакомьтесь с разделом "8 простых способов сократить потребление мяса".