По мере того, как американцы возвращаются в рестораны и продолжают заказывать еду на вынос, они обнаруживают, что стоимость их еды растет.
Последний индекс потребительских цен Федерального бюро статистики труда (для всех городских потребителей) на обеды с ограниченным обслуживанием вырос на 6,9% в период с августа 2020 года по август этого года. Стоимость комплексных обедов за этот период выросла на 4,9 %.
Ниже приведен пример сетей ресторанов, повышающих цены.
Ожидается, что Shake Shack повысит цены на меню в четвертом квартале 2021 года на 3–3,5%, сообщает FastCasual.com, торговое издание. По данным FastCasual, ожидаемое повышение цен составляет примерно 1% по сравнению с обычным ежегодным повышением цен сети на 2%.
The New York Post, ссылаясь на телефонный разговор генерального директора компании с аналитиками в начале августа, прогнозирует, что в 2022 году может потребоваться дополнительное повышение цен. Сеть повышает цены, чтобы не отставать от инфляции и «защитить свою прибыль», говорится в газете.
Как сообщает Bloomberg, в июне Chipotle повысила цены на меню на целых 4%.
Это увеличение было ответом на более высокие затраты на рабочую силу, заявил инвесторам финансовый директор Chipotle Джек Хартунг в июне. В июне сеть повысила заработную плату с 13 долларов до 15 долларов в час, сообщает Business Insider, прогнозируя, что это добавит от 30 до 40 центов к стоимости среднего блюда Chipotle.
Ряд экономических ударов стимулирует рост цен в ресторанах. К ним относится нехватка рабочей силы, что побуждает работодателей повышать заработную плату, чтобы привлечь работников.
По данным CBS News, этим летом Taco Bell также столкнулся с нехваткой ингредиентов, неотъемлемых составляющих его меню. Как сообщает Business Insider, летом Taco Bell подняла цены на 10 %.
В июне сеть магазинов Cracker Barrel Old Country Store подняла цены во второй раз в этом году.
По словам Bloomberg, это увеличение частично связано с ростом стоимости товаров, в том числе свинины, из которой делают колбасу и бекон.
Сообщается, что свою роль также сыграл рост стоимости рабочей силы.
На фоне высоких продаж цены в McDonald’s выросли на 6 % (цены могут варьироваться в зависимости от рынка) во втором квартале 2021 года по сравнению с тем же периодом прошлого года, говорится в отчете CNBC о доходах компании за второй квартал.
За более высокими ценами стояло увеличение затрат на продукты питания и рабочую силу. По словам генерального директора Криса Кемпчински, эта сеть повышает заработную плату и, несмотря на ограниченный рынок труда, в ней появляется больше соискателей, особенно в штатах, которые ограничили выплаты пособий по безработице.
В Dunkin’ ваши пончики и кофе в наши дни могут стоить дороже. По данным Business Insider, цены в сети выросли примерно на 8%.
Вдобавок к увеличению стоимости материалов и рабочей силы нехватка водителей грузовиков способствует увеличению транспортных расходов во всей отрасли, сообщает BI.
Согласно анализу Gordon Haskett Research Advisors, The Cheesecake Factory входит в число сетей ресторанов, которые недавно подняли цены. Повышение цен зависит от рынка.
В отраслевом издании Restaurant Business отмечается, что в ресторанах обычно не хватает «всего, от курицы до соусов», и этот дефицит способствует росту цен.