COVID-19 нарушил почти все аспекты жизни американцев — от работы и школы до развлекательных мероприятий. Наша пищевая цепочка не пощажена.
В связи с распространением пандемии по стране некоторые продукты оказались в дефиците. В некоторых случаях это результат того, что покупатели накапливают продукты. Заболевание рабочих на заводах и падение спроса также являются частью уравнения.
Вот некоторые распространенные продукты питания, доступность которых в магазинах была нарушена из-за пандемии коронавируса.
В начале пандемии люди бросились запасаться предметами первой необходимости, и мешки с рисом — основной продукт запасов — быстро исчезли со складов клубов, супермаркетов и магазинов этнических продуктов. (Например, белый рис может храниться десятилетиями при правильном хранении, как мы подробно описали в «10 продуктах, которые могут храниться годами».)
В апреле цены на товар достигли семилетнего максимума.
Хорошей новостью является то, что производство риса в США в этом году выросло на 17%, а это значит, что его должно быть достаточно. Вопрос только в том, чтобы доставить его на полки розничных продавцов.
Потребители очищают магазины от замороженного картофеля фри. Крупные производители картофеля сократили свои контракты с фермерами из Вашингтона и Орегона на целых 50%. Это действие вызвано снижением спроса со стороны ресторанов, многие из которых закрылись, перешли на еду на вынос или сократили количество мест.
Переработчики могут попытаться избежать убытков в случае, если заказы в ресторанах не восстановятся в этом году. Но сокращение производства картофеля может означать, что потребителям по-прежнему будет трудно найти в супермаркетах замороженный картофель фри и картофельные оладьи.
Министерство сельского хозяйства США говорит, что яиц достаточно, чтобы удовлетворить немедленный спрос. Однако это не помешало росту цен и опустошению полок магазинов в начале пандемии.
Всплеск спроса в марте привел к тому, что оптовые цены на яйца в скорлупе в Нью-Йорке достигли рекордного уровня в 3,07 доллара за дюжину. С тех пор спрос стабилизировался, и в середине апреля оптовые цены упали до 1,97 доллара США за дюжину.
Мука — еще один продукт, на который повлиял скачок спроса во время пандемии.
Когда по всей стране начали распространяться заказы на дом, люди запаслись продуктами первой необходимости. По данным Бюро трудовой статистики США, ажиотаж с мукой не только опустошил полки супермаркетов, но и привел к росту цен на крупы и хлебобулочные изделия в апреле почти на 3%.
В США, похоже, нет недостатка в коровах и свиньях. Тем не менее в последние несколько месяцев мяса в продуктовых магазинах не хватало.
Вспышки COVID-19 среди работников мясоперерабатывающих предприятий привели к закрытию некоторых заводов. Другие заводы работают на пониженной мощности.
В результате поголовье крупного рогатого скота, забитого в середине апреля, сократилось на 22% по сравнению с предыдущим годом, а количество переработанных свиней сократилось на 6%. Чем меньше животных перерабатывается, тем меньше упаковок говядины и свинины продается в магазине.
Пандемия, по-видимому, пробудила во многих из нас внутреннего пекаря. Продажи дрожжей с марта по апрель были на 410 % выше, чем годом ранее.
Вице-президент Fleischmann’s Yeast сообщил USA Today, что компания обычно хранит запасы на две-три недели. Они были распроданы почти сразу же, как только начались закупки, вызванные пандемией.
К счастью, у компании достаточно сырья, чтобы производить больше, так что появление готовых запасов дрожжей — всего лишь вопрос времени.
Поскольку рестораны, офисы и кафе были закрыты, спрос на молочные продукты, такие как сыр, йогурт и мороженое, резко упал в начале пандемии.
В апреле Национальная федерация производителей молока предупредила, что предложение молока в США превысило спрос как минимум на 10%. По оценкам организации Dairy Farmers of America, фермеры ежедневно сбрасывали более 3,7 млн галлонов молока.
Несмотря на все это, в некоторых продуктовых магазинах закончилось молоко, и продажи были ограничены, поскольку потребители делали запасы, а переработчики с трудом успевали за изменениями на рынке.