Компания Lucky Cupcake, расположенная в престижном округе Бакс, штат Пенсильвания, с дюжиной сотрудников, трое из которых работают полный рабочий день, и репутацией, которая привлекает клиентов, местных жителей и туристов. В легендарном округе, где десерты в ресторанах часто стоят по 9 долларов США за штуку, необычный кекс за 2,75 доллара – выгодная сделка.
Пекарня Джарина с розовыми стенами яркая и просторная, а десятки украшенных кексов сияют, как драгоценности, в стеклянных витринах. Красочные рисунки мелками кексов, работы Пикассо из начальной школы, украшают стены, а стопки футболок, толстовок, шапок и детской одежды Lucky Cupcake Company сложены рядом с белыми столами и стульями в небольшой обеденной зоне.
«Я хотел, чтобы мне было весело приходить сюда», — сказал Джарин. Однако вся красочная пена и веселье опираются на надежный бизнес-план.
Она открыла свою пекарню в мае 2010 года, вступив в неумолимую экономику, и с тех пор бизнес процветает, демонстрируя устойчивый рост и пользуясь преимуществами социальных сетей, которые привлекают новых клиентов и поддерживают связь со своими постоянными клиентами. Ее поклонники подписаны на нее в Facebook и Twitter, а на YouTube размещено беззаботное видео.
«Это было страшное время для открытия нового бизнеса, но это было и удачное время», — сказал Джарин. «Я не могу сказать вам, сколько людей отговаривали меня от этого. Затем я нашел подходящего финансового консультанта, который сказал мне:«Вот как вы можете это сделать».
Разведенная домохозяйка, мать четверых детей, Джарин до замужества работала в пищевой промышленности, поэтому у нее был практический опыт. У нее также было несколько преимуществ.
Возможно, главная из них в том, что она была местной девушкой. Она выросла в Пламстедвилле, штат Пенсильвания, где расположен ее магазин площадью 1700 квадратных футов. Это достаточно близко к дому, чтобы ее дети могли ходить туда пешком из школы, и местные жители предложили помощь, когда узнали, что она уходит в мир бизнеса.
Еще одним преимуществом был деловой ландшафт. Других пекарен на многие мили нет, и было много пустых мест. «Это означало, что я смогла договориться о достойной аренде», — сказала она. Она смогла взять кредит в собственном инвестиционном фонде, чтобы оплатить начальные расходы.
Тогда был повышенный интерес к капкейкам по всей стране. Кексы только что сбежали со школьных вечеринок и прочно обосновались во взрослом мире.
Кексы Джарин — это танцовщицы в мире кексов — например, кекс «Красный бархат», наполненный глазурью из сливочного сыра с корицей и ванильным масляным кремом. Или любимый детьми шоколадный торт с начинкой из мусса из молочного шоколада и арахисовой пасты, глазированный шоколадной глазурью и покрытый шоколадно-масляным кремом.
Они сделаны из свежих фермерских продуктов и не содержат консервантов. Те, что не проданы, отдаются в местные продовольственные банки.
Джарин сказал:«Я попал в тренд. Это была одна из форм успеха, но у вас должна быть выносливость. Я знала, что мне придется делать больше, чем просто печь кексы.
«Рост был устойчивым, но сейчас я борюсь, как и любой другой бизнес», — сказала она. Джарин сказала, что из любого капкейка, который она готовит, можно сделать торт, поэтому она расширила свое меню, включив в него множество десертов, в том числе фирменные торты, свадебные торты, пирожные и печенье.
Она сказала, что гордится тем, что не боится сделать следующий шаг. «Вы должны отпустить свой страх», — сказала она.
Видео на YouTube на самом деле является ее успешной заявкой на «Войны кексов» Food Network. Вскоре после отправки Джарин и рабочий оказались в Калифорнии, чтобы принять участие в телешоу.
Этот внешний вид до сих пор приносит прибыль. Округ Бакс является туристической страной, и посетители, которые смотрели «Войны кексов», останавливаются, чтобы попробовать вкусности и купить футболку или шляпу. «Они приезжают из Чикаго, Сан-Франциско, Сент-Луиса — им просто нравится этот опыт», — сказал Джарин.
В дополнение к розничному магазину, компания имеет активный оптовый бизнес, продающий продукцию местным предприятиям общественного питания, ресторанам и частным клиентам. «Девочки-кексы» доставляют заказы на расстояние около 30 миль.
Ежедневно в магазине можно приобрести дюжину видов кексов и один специальный выбор, а также сезонные варианты. К капкейкам по специальному заказу относятся кексы с мороженым, кексы в виде моноблоков, кексы с печеньем и кексы с коктейлями. Капкейки-коктейли созданы по образцу популярных напитков, таких как Grasshoppers, наполненные ганашем Crème de Menthe, и Margaritas, пропитанные сиропом из текилы.
Магазин Lucky Cupcake Company также планирует вечеринки — вечеринку с капкейком на день рождения ребенка, вечеринки в нерабочее время для взрослых, которые могут испечь для них специальный кекс, а затем сами украсить его в топпинг-баре. В выходные дни люди могут арендовать все помещение целиком, включая использование кухни для частных мероприятий, таких как девичник или девичник.