Мег Эллисон живет в Новом Орлеане, штат Луизиана, со своими собаками, кошкой, партнером и другими приемными животными, которые нуждаются в любящем доме на этой неделе. Она ведет образ жизни с низким уровнем отходов, предпочитая многоразовые и отремонтированные предметы одноразовым и новым. Для женщины в возрасте около 30 лет с располагаемым доходом может стать сюрпризом, что потребительство не так сильно интересует ее, как защита животных и окружающая среда.

Поэтому вас также может удивить, что Мэг очень особенно о ее кофе.

Ее заказ?

«Средний мокко на овсяном молоке, но только с эссенцией мокко, самым легким шепотом шоколада, который можно добавить в кофе».

До пандемии Мэг ходила в кофейню Mojo на Фререт-стрит пять дней в неделю, принося с собой свою многоразовую кофейную кружку Contigo семилетней давности.

«[Бариста] знали, какой у меня заказ. За эти годы мы усовершенствовали эти отношения, чтобы варить кофе, который мне нравится», — говорит она. «Мне требуется шесть месяцев, чтобы наладить отношения с бариста».

Расходы на кофе складываются

Одержимость Мэг латте с овсяным молоком и мокко означает, что она никогда не заказывает кофе во время путешествий, потому что знает, что будет разочарована. Дома в NOLA она с радостью платит 5,46 доллара в день плюс доллар чаевых, всегда наличными, чтобы получить свою идеальную чашку. Получается 32,20 доллара в неделю, 128,80 доллара в месяц и примерно 1223,60 доллара в год, поскольку Мег и ее партнер обычно проводят в путешествиях три с половиной месяца в году. Если Мэг останется в NOLA на весь год, ее ежегодные расходы на кофе Mojo составят 1679,60 долларов США.

Но когда разразилась пандемия, все изменилось.

13 марта этого года Мэг написала в Facebook о своей новой дилемме:Моджо не принимает ее многоразовую кружку из-за проблем с коронавирусом, а это означает, что ей пришлось взять их одноразовую чашку. С другой стороны, она не хотела прекращать поддержку местного бизнеса, которому, по ее правильному прогнозу, потребуется вся возможная помощь.

Изменение привычек по всей стране

По мере того, как пандемия продолжалась, обычным бариста Мэг пришлось переехать или сменить работу. Они ушли. Новые бариста не знали ее конкретного заказа. А ее кофейня перешла с приема наличных на оплату картой, и прием заказов только через приложение.

«Зарядка этого кофе каждый день была напоминанием о том, сколько я трачу; когда я платила наличными, я могла просто забыть об этом», — сказала Мэг. «И мой заказ не перевели в приложении. … Я понял, что построить новые отношения с помощью приложения просто невозможно».

Изменения Мэг в рутине отражают то, что происходит по всей стране. Привычки людей к кофе постоянно меняются, и цифры свидетельствуют о том, что продажи высококлассных кофеварок, таких как кофеварка Chemex, эспрессо-машины и френч-прессы, выросли на 28% с начала пандемии, по данным Уолл Стрит Джорнал . Продажи машин Keurig выросли на 34% в четвертом квартале 2020 года по сравнению с третьим кварталом. Упакованная кофейная гуща и бобы уже росли до пандемии — около 2% в год, — но в этом году продажи подскочили на 10%. Цифры очевидны:все больше людей варят кофе дома.

А это значит, что они не уходят. Выручка Starbucks упала на 38% во втором квартале 2020 года, и компания закрывает 400 магазинов. В Dunkin’ за тот же период наблюдалось снижение на 20%, и компания закрывает 800 магазинов.

Хотя любимая кофейня Мэг никогда не закрывалась во время пандемии, заказ приложений, пополнение карты, смена бариста и ситуация с одноразовыми стаканчиками были слишком сложны для нее, чтобы продолжать свою рутину. Поэтому она порылась на чердаке и нашла старую кофемолку своей мамы, а также эспрессо-машину, которую она получила в колледже. Он был сломан, поэтому она склеила его скотчем. Она купила эспрессо-бобы и шесть часов смотрела обучающие видео на YouTube о том, как приготовить идеальный латте.

«Я знала, что работаю со сломанным оборудованием, так что мне оставалось только немного», — говорит она. Вскоре умерла эспрессо-машина, поэтому она одолжила у невестки, «что тоже было дерьмом».

Инвестирование в кофеварку и приготовление правильного домашнего кофе

«В конце концов, я подумала:«Я просто должна стиснуть зубы и купить свою собственную», — говорит Мэг. После почти восьми часов исследований она остановилась на отремонтированном Breville Bambino Plus за 350 долларов, который продается за 500 долларов. Она также купила ручную кофемолку Javapress за 50 долларов. И после 23 попыток она, наконец, приготовила приличный латте из овсяного молока с капелькой шоколада.

«Купить эспрессо-машину — это как родить ребенка, — говорит Мэг. «Вы не сразу понимаете друг друга. Это требует времени."

Сейчас Мэг покупает экологически чистый эспрессо, выращенный в тени, за 15 долларов в Mojo или другой местной кофейне French Truck примерно каждые три недели. Она заказывает овсяное молоко за 11 долларов раз в неделю. А за 30 долларов она получила трехфунтовый пакет шоколадной пудры, которого ей хватит как минимум на полгода. Без учета стоимости оборудования или кривой обучения новые кофейные напитки Мэг стоили ей примерно 3,23 доллара за чашку, что почти ровно вдвое меньше, чем она платила до пандемии. Это 775,68 долларов в год. Добавьте 400 долларов, которые она потратила на оборудование, и вы получите 1175,68 долларов за целый год изысканного кофе, что все же меньше, чем Мэг заплатила за восемь с половиной месяцев в местном магазине.

И если она сохранит эту привычку делать что-то своими руками больше года, ее сбережения будут продолжать расти. Тот факт, что так много людей может осознать это, может плохо сказаться на будущем кофеен, но хорошо для кошельков большинства людей.

Итак, будет ли Мэг продолжать делать латте на овсяном молоке с оттенком шоколада? post -пандемия?

Время покажет.

«Наливки эспрессо [моих бывших бариста] лучше, чем у меня. Просто очень много переменных. Размер помола, теплота воды, давление утрамбовки, взвешивание кофе в граммах. Я не на 100 процентов ни в одном из них», — говорит она. «Но становится лучше».